Guide du Snack Show pour les primo-exposants
Le Snack Show est le salon français de la restauration hors domicile et nomade. L'édition 2027 se tient les 24 et 25 mars à Paris Expo Porte de Versailles, dans le hall 7.3. Il est organisé par RX France et se tient chaque printemps. L'organisateur annonce environ 450 exposants, quelque 16 000 professionnels de la restauration sur les deux jours, et près de 1 800 innovations déclarées chaque année par les exposants.
Le salon s'est longtemps appelé Sandwich & Snack Show, et cet ancien nom ressort encore dans les résultats de recherche et sur l'ancien domaine. Si vous consultez des comptes rendus d'éditions passées, c'est la raison pour laquelle la couverture semble porter sur deux événements différents.
Deux faits comptent avant toute planification. Le salon dure deux jours, ce qui est court même à l'échelle française et ne laisse aucune marge en cas de livraison en retard. Et le hall change : l'édition 2026 était dans le 7.2, l'édition 2027 est dans le 7.3, donc un plan de livraison repris de l'an dernier pointe vers le mauvais niveau du bâtiment.
Qui expose au Snack Show et ce que cherchent les visiteurs
La surface est organisée en trois univers. Snacking couvre les concepts alimentaires et le packaging : sandwichs, boulangerie, produits préparés, ainsi que les boîtes, wraps et gobelets dans lesquels ils sont vendus. Parizza+Gusto est l'univers du snacking italien, construit autour de la pizza et des formats italiens. Smart Lab rassemble la foodtech et les équipements : fours, friteuses, distribution automatique, systèmes de commande, encaissement, logiciels de livraison. Un espace dédié au café, le Coffee Place, a été créé en 2026 et a amené sur la surface torréfacteurs, fabricants de machines et le Championnat de France de Barista de la Specialty Coffee Association.
Le visiteur est un acheteur qui a un établissement à faire tourner : restaurateurs indépendants, boulangers, franchisés, réseaux de stations-service et de commerce de proximité, traiteurs, acteurs de la restauration collective et leurs services achats. Ils ne viennent pas pour un panorama de marché, mais pour décider ce qui entrera à la carte ou derrière le comptoir la saison prochaine, et ils goûtent avant de décider. C'est le point le plus important à comprendre sur ce salon : la dégustation est l'entretien de vente, pas son accessoire.
Il en découle qu'un stand sans rien à tendre par-dessus le comptoir part ici avec un handicap structurel, ce qui ne serait pas vrai sur un salon d'ingrédients ou de sourcing. Même lorsque le produit est un équipement et non un aliment, les files d'attente se forment devant ceux qui font tourner la machine et offrent ce qui en sort.
Cuisiner et faire déguster sur le stand : ce que cela suppose vraiment
C'est la section qui distingue un stand de Snack Show de tout autre, alors soyons concrets. Un stand qui sert un produit préparé, froid ou ambiant depuis un comptoir demande étonnamment peu : un plan nettoyable, un point de lavage des mains, un réfrigérateur compact et un emplacement poubelle hors du champ de vision. C'est très confortablement faisable en neuf ou dix-huit mètres carrés, et c'est ce que la plupart des primo-exposants devraient viser.
Un stand qui cuisine relève d'un autre ordre de difficulté. La chaleur impose une extraction, et une extraction se déclare auprès du site et se positionne au-dessus de l'appareil, elle ne s'ajoute pas après coup. Tout ce qui comporte un circuit d'eau (machine à espresso, four mixte, cuiseur vapeur) demande une arrivée, et tout ce qui consomme de l'eau produit une évacuation à acheminer. Le stock réfrigéré pour deux journées de service occupe plus de place qu'on ne l'imagine, et le réfrigérateur ne peut pas se trouver là où il bloque la ligne de service. S'ajoute le nettoyage entre le mercredi et le jeudi, qui demande une plonge et un plan de travail hors de la vue du public.
Rien de tout cela n'est exotique. Cela se commande tôt ou pas du tout, car les prestations du site ferment bien avant le design. La règle que nous donnons à nos clients : envoyez la liste des équipements (appareil par appareil, avec la puissance et l'indication s'il consomme de l'eau) avant que nous dessinions quoi que ce soit. Le design se construit ensuite autour des positions techniques, et c'est le seul ordre qui fonctionne. Dans l'autre sens, le passage de tuyau dissimulé devient un flexible visible en travers de l'angle de votre stand.
Un point souvent négligé : l'hygiène alimentaire sur le stand relève de votre responsabilité d'exposant, pas de celle du constructeur. Nous concevons des surfaces, des points de lavage et un stockage qui rendent la conformité simple, et nous construisons selon les exigences de votre plan de maîtrise sanitaire. Ce que nous ne pouvons pas faire, c'est rédiger ce plan à votre place, et nous préférons le dire maintenant plutôt que vous le laisser découvrir en mars.
Taille du stand : choisir entre 9, 18, 24 et 48 mètres carrés
Neuf mètres carrés, c'est un comptoir de service, une cloison de fond et des conversations debout. Cela fonctionne mieux ici que sur la plupart des salons, parce que la monnaie d'échange sur cette surface est ce qui passe par-dessus le comptoir et non la surface elle-même. C'est la bonne taille pour un fournisseur d'emballage, un producteur régional ou toute personne faisant déguster un produit fini froid.
Dix-huit mètres carrés ajoutent un second poste de service ou un petit coin assis, et c'est la plus grande surface que nous construirions sans véritable poste de cuisson équipé. Ce n'est pas un hasard si c'est la taille la plus fréquente sur ce salon.
À vingt-quatre, la cuisine en direct devient praticable : assez de profondeur pour une ligne de service avec l'appareil, le plan de préparation et le stock réfrigéré derrière, et assez de façade pour qu'une file d'attente ne bloque pas l'allée. Si vous comptez cuisiner, considérez 24 m² comme un minimum de travail plutôt qu'une ambition.
À 48 m², vous pouvez faire tourner une ligne de cuisine complète et tenir malgré tout une conversation à l'écart, ce qui compte quand un acheteur de réseau veut parler déploiement national plutôt que goûter un échantillon. À partir de 60 m², un étage ajoute de la surface de réunion et de repos sans consommer le rez-de-chaussée, et sur une surface aussi dense, c'est précisément le rez-de-chaussée qui coûte cher.
Ce que coûte un stand au Snack Show selon la taille
Les fourchettes ci-dessous sont des prix tout compris : conception, fabrication, graphisme, transport routier intracommunautaire, montage et démontage. Elles excluent la location de surface réglée à RX France, ainsi que les commandes d'électricité, d'eau, d'évacuation et d'extraction passées auprès du site.
- 9 m² modulaire avec comptoir de service: 4 100–8 700 €
- 18 m² modulaire avec deux postes de service: 4 800–10 100 €
- 24 m² sur mesure avec un poste de cuisson équipé: 11 500–15 000 €
- 30 m² sur mesure avec espace dégustation ou réunion: 15 000–19 000 €
- 48 m² sur mesure avec ligne de service complète et arrière-boutique: 19 000–26 000 €
- 80 m² premium ou à étage: 34 000–48 000 €
Erreurs fréquentes, par ordre de fréquence
La plus fréquente, et de loin : dessiner le stand d'abord et régler la technique de cuisson ensuite. La deuxième : planifier la livraison d'après le numéro de hall de l'an dernier, ce qui pour 2027 envoie le camion au mauvais niveau. La troisième : sous-dimensionner le stockage réfrigéré, de sorte que quelqu'un passe le jeudi matin en grande surface au lieu de vendre. La quatrième : armer un mercredi de dix heures avec l'effectif d'une journée de six heures. La cinquième : rédiger la cloison de fond en anglais pour un public très majoritairement francophone. Chacune se règle au briefing ou pas du tout.
Pour commencer
Envoyez-nous la taille de votre stand, votre hall et votre numéro de stand dès que RX France les a attribués, et la liste des équipements : chaque appareil, sa puissance, et s'il consomme de l'eau. Ce dernier point modifie le design plus que tout autre. Vous recevez un design 3D et un devis détaillé tout compris, sans frais et sans engagement.
Parce que le Snack Show est annuel et ne dure que deux jours, l'économie du projet favorise ici une structure qui se monte vite et revient l'année suivante : le châssis reste dans notre entrepôt de Francfort entre deux éditions, et le salon suivant coûte une remise à jour graphique plutôt qu'une reconstruction. Nos stands d'exposition modulaires sont conçus exactement pour ce rythme.
