Guía de Snack Show para expositores primerizos
Snack Show es la feria francesa de la restauración fuera del hogar y de consumo sobre la marcha. La edición de 2027 se celebra el 24 y 25 de marzo en Paris Expo Porte de Versailles, en el pabellón 7.3. La organiza RX France y se celebra cada primavera. El organizador declara alrededor de 450 expositores, unos 16.000 profesionales de la restauración a lo largo de los dos días y cerca de 1.800 innovaciones presentadas cada año por los expositores.
Durante años se llamó Sandwich & Snack Show, y ese nombre antiguo sigue apareciendo en los resultados de búsqueda y en el dominio anterior. Si consulta crónicas de ediciones pasadas, ese es el motivo por el que la cobertura parece referirse a dos eventos distintos.
Dos datos importan antes de planificar nada. La feria dura dos días, algo corto incluso para Francia, y no deja margen ante una entrega tardía. Y el pabellón cambia: la edición de 2026 fue en el 7.2 y la de 2027 es en el 7.3, así que un plan de entrega heredado del año pasado apunta al nivel equivocado del edificio.
Quién expone en Snack Show y qué busca el visitante
La superficie se organiza en tres universos. Snacking abarca conceptos alimentarios y packaging: bocadillos, panadería, productos preparados y las cajas, wraps y vasos en los que se venden. Parizza+Gusto es el universo del snacking italiano, en torno a la pizza y los formatos italianos. Smart Lab reúne foodtech y equipamiento: hornos, freidoras, vending, sistemas de pedido, cobro y software de reparto. Un espacio propio de café, el Coffee Place, se creó en 2026 y llevó a la superficie a tostadores, fabricantes de máquinas y el Campeonato de Francia de Barista de la Specialty Coffee Association.
El visitante es un comprador con un negocio que gestionar: hosteleros independientes, panaderos, franquiciados, redes de estaciones de servicio y tiendas de conveniencia, empresas de catering, restauración colectiva y sus departamentos de compras. No vienen a hacerse una idea del mercado, sino a decidir qué entra en la carta o detrás del mostrador la próxima temporada, y prueban antes de decidir. Ese es el punto más importante que entender de esta feria: la degustación es la conversación de venta, no un complemento.
De ahí se sigue que un stand sin nada que ofrecer por encima del mostrador parte aquí con una desventaja estructural, cosa que no ocurriría en una feria de ingredientes o de sourcing. Incluso cuando el producto es un equipo y no un alimento, las colas se forman ante quienes ponen la máquina en marcha y regalan lo que sale de ella.
Cocinar y dar a probar en el stand: lo que supone de verdad
Esta es la sección que separa un stand de Snack Show de cualquier otro, así que conviene ser concreto. Un stand que sirve producto preparado, frío o a temperatura ambiente desde un mostrador necesita sorprendentemente poco: una superficie lavable, un punto de lavado de manos, un frigorífico compacto y un contenedor fuera de la línea de visión. Eso es holgadamente viable en nueve o dieciocho metros cuadrados y es a lo que debería aspirar la mayoría de los expositores primerizos.
Un stand que cocina es otro orden de dificultad. El calor obliga a extracción, y la extracción se declara al recinto y se sitúa sobre el aparato: no se añade después. Todo lo que tiene circuito de agua (cafetera de espresso, horno mixto, vaporera) necesita acometida, y todo lo que consume agua genera un desagüe que hay que conducir. El género refrigerado para dos jornadas de servicio ocupa más de lo que se espera, y el frigorífico no puede estar donde bloquee la línea de servicio. A eso se suma la limpieza entre el miércoles y el jueves, que exige un fregadero y una superficie fuera de la vista del público.
Nada de esto es exótico. Simplemente se pide pronto o no se pide, porque los servicios del recinto cierran mucho antes que el diseño. La regla que damos a nuestros clientes es enviar la lista de equipos (aparato por aparato, con su potencia y si consume agua) antes de que dibujemos nada. El diseño se construye después alrededor de las posiciones técnicas, y ese es el único orden que funciona. Al revés, el paso de tubería oculto se convierte en una manguera visible cruzando la esquina del stand.
Un punto que se pasa por alto con facilidad: la higiene alimentaria en el stand es responsabilidad suya como expositor, no del constructor. Diseñamos superficies, puntos de lavado y almacenamiento que facilitan el cumplimiento, y construimos según lo que exija su plan de seguridad alimentaria. Lo que no podemos hacer es redactar ese plan por usted, y preferimos decirlo ahora antes de que lo descubra en marzo.
Tamaño del stand: elegir entre 9, 18, 24 y 48 metros cuadrados
Nueve metros cuadrados son un mostrador de servicio, una pared de fondo y conversaciones de pie. Aquí funciona mejor que en la mayoría de ferias, porque la moneda de cambio en esta superficie es lo que pasa por encima del mostrador y no la superficie en sí. Es el tamaño adecuado para un proveedor de envases, un productor regional o cualquiera que dé a probar un producto acabado en frío.
Dieciocho metros cuadrados añaden una segunda posición de servicio o un pequeño rincón con asientos, y es la mayor superficie que construiríamos sin una posición de cocción equipada de verdad. No es casualidad que sea el tamaño más frecuente en este pabellón.
En veinticuatro la cocina en directo se vuelve practicable: fondo suficiente para una línea de servicio con el aparato, la superficie de preparación y el género refrigerado detrás, y frente suficiente para que una cola no bloquee el pasillo. Si va a cocinar, tome 24 m² como mínimo de trabajo y no como aspiración.
Con 48 m² puede llevar una línea de cocina completa y mantener aun así una conversación reservada, lo que importa cuando un comprador de franquicia quiere hablar de despliegue nacional en lugar de probar una muestra. A partir de 60 m², una doble planta añade superficie de reunión y de personal sin consumir la planta baja, y en un pabellón tan denso la planta baja es justo lo caro.
Lo que cuesta un stand en Snack Show según el tamaño
Los rangos siguientes son precios cerrados por diseño, fabricación, gráfica, transporte por carretera intracomunitario, montaje y desmontaje. No incluyen el alquiler de superficie que se paga a RX France ni los pedidos de electricidad, agua, desagüe y extracción realizados al recinto.
- 9 m² modular con mostrador de servicio: 4.100–8.700 €
- 18 m² modular con dos posiciones de servicio: 4.800–10.100 €
- 24 m² a medida con una posición de cocción equipada: 11.500–15.000 €
- 30 m² a medida con zona de degustación o reunión: 15.000–19.000 €
- 48 m² a medida con línea de servicio completa y trastienda: 19.000–26.000 €
- 80 m² premium o doble planta: 34.000–48.000 €
Errores frecuentes, por orden de frecuencia
El más común con diferencia: diseñar el stand primero y resolver la técnica de cocción después. El segundo: planificar la entrega según el número de pabellón del año pasado, lo que en 2027 manda el camión al nivel equivocado. El tercero: quedarse corto de espacio refrigerado, de modo que alguien pasa la mañana del jueves en un supermercado en lugar de vendiendo. El cuarto: cubrir un miércoles de diez horas con la plantilla de una jornada de seis. El quinto: rotular la pared de fondo en inglés para un público abrumadoramente francófono. Los cinco se resuelven en el briefing o no se resuelven.
Cómo empezar
Envíenos el tamaño de su stand, su pabellón y número de stand en cuanto RX France los asigne, y la lista de equipos: cada aparato, su potencia y si consume agua. Ese último dato cambia el diseño más que ningún otro. Recibirá un diseño 3D y un presupuesto detallado con todo incluido, sin coste y sin compromiso.
Como Snack Show es anual y dura solo dos días, la economía del proyecto favorece aquí una estructura que se levanta rápido y vuelve al año siguiente: el bastidor se queda en nuestro almacén de Fráncfort entre ediciones y la feria siguiente cuesta una actualización de gráfica en lugar de una construcción nueva. Nuestros stands de exposición modulares están hechos exactamente para ese ritmo.
