Snack Show: ein Leitfaden für Erstaussteller
Die Snack Show ist die französische Fachmesse für die Außer-Haus- und Unterwegs-Gastronomie. Die Ausgabe 2027 läuft vom 24. bis 25. März in der Paris Expo Porte de Versailles, in Halle 7.3. Veranstalter ist RX France, der Turnus ist jährlich im Frühjahr. Der Veranstalter nennt rund 450 Aussteller, etwa 16.000 Fachbesucher an den beiden Tagen und knapp 1.800 Innovationen, die von Ausstellern jedes Jahr angemeldet werden.
Jahrelang hieß die Messe Sandwich & Snack Show, und der alte Name taucht in Suchergebnissen und auf der alten Domain weiterhin auf. Wer frühere Ausgaben recherchiert, findet deshalb scheinbar Berichte über zwei verschiedene Veranstaltungen.
Zwei Punkte sind vor jeder Planung wichtig. Die Messe dauert zwei Tage, was selbst für Frankreich kurz ist und keinen Spielraum für eine verspätete Lieferung lässt. Und die Halle wechselt: 2026 war es Halle 7.2, 2027 ist es 7.3; ein aus dem Vorjahr übernommener Lieferplan zeigt also auf die falsche Gebäudeebene.
Wer auf der Snack Show ausstellt und was die Besucher suchen
Die Fläche ist in drei Bereiche gegliedert. Snacking umfasst Food-Konzepte und Verpackung: Sandwiches, Backwaren, zubereitete Produkte sowie die Boxen, Wraps und Becher, in denen sie verkauft werden. Parizza+Gusto ist der italienische Snacking-Bereich rund um Pizza und italienische Formate. Smart Lab steht für Foodtech und Technik: Öfen, Fritteusen, Automaten, Bestellsysteme, Bezahlung, Liefersoftware. Ein eigener Kaffeebereich, die Coffee Place, kam 2026 hinzu und brachte Röstereien, Maschinenhersteller und die französische Barista-Meisterschaft der Specialty Coffee Association auf die Fläche.
Der Besucher ist ein Einkäufer mit einem Betrieb im Rücken: selbstständige Gastronomen, Bäcker, Franchisenehmer, Tankstellen- und Convenience-Netze, Caterer, Gemeinschaftsverpfleger und deren Einkaufsteams. Sie kommen nicht für einen Marktüberblick, sondern um zu entscheiden, was in der nächsten Saison auf die Karte oder hinter die Theke kommt, und sie probieren, bevor sie entscheiden. Das ist das Wichtigste an dieser Messe: Die Verkostung ist das Verkaufsgespräch und nicht dessen Beiwerk.
Daraus folgt, dass ein Stand ohne etwas zum Weiterreichen hier strukturell im Nachteil ist, was auf einer Zutaten- oder Sourcing-Messe so nicht gälte. Selbst wo das Produkt Technik ist und kein Lebensmittel, stehen die Schlangen bei denen, die die Maschine laufen lassen und verschenken, was dabei herauskommt.
Kochen und Verkosten am Stand: was wirklich dazugehört
Dieser Abschnitt unterscheidet einen Snack-Show-Stand von jedem anderen, deshalb hier konkret. Ein Stand, der vorbereitete, kalte oder ungekühlte Ware von der Theke ausgibt, braucht erstaunlich wenig: eine abwischbare Fläche, eine Handwaschmöglichkeit, einen kompakten Kühlschrank und eine Abfallposition außerhalb der Blickachse. Das ist mit neun oder achtzehn Quadratmetern bequem machbar und genau das, worauf die meisten Erstaussteller zielen sollten.
Ein Stand, auf dem gekocht wird, ist eine andere Größenordnung. Hitze bedeutet Absaugung, und eine Absaugung muss mit dem Veranstaltungsort spezifiziert und über dem Gerät positioniert werden statt nachträglich ergänzt. Alles mit Wasserkreislauf (Espressomaschine, Kombidämpfer, Steamer) braucht eine Zuleitung, und alles, was Wasser aufnimmt, erzeugt Abwasser, das einen Weg braucht. Gekühlte Ware für zwei Servicetage nimmt mehr Platz ein als erwartet, und der Kühlschrank darf nicht dort stehen, wo er die Ausgabelinie blockiert. Dazu kommt die Zwischenreinigung zwischen Mittwoch und Donnerstag, die eine Spüle und eine Fläche außerhalb des Besucherblicks braucht.
Nichts davon ist exotisch. Es wird schlicht früh bestellt oder gar nicht, weil die Versorgungsbestellungen deutlich vor dem Design schließen. Die Regel, die wir Kunden mitgeben: Schicken Sie die Geräteliste (Gerät für Gerät, mit Anschlussleistung und der Angabe, ob Wasser gebraucht wird) , bevor wir irgendetwas zeichnen. Das Design entsteht dann um die Versorgungspositionen herum, und nur diese Reihenfolge funktioniert. Umgekehrt wird aus der verdeckten Leitungsführung ein sichtbarer Schlauch über die Standecke.
Ein Punkt wird leicht übersehen: Die Lebensmittelhygiene am Stand liegt in Ihrer Verantwortung als Aussteller, nicht beim Standbauer. Wir gestalten Oberflächen, Handwaschpositionen und Lagerung so, dass die Einhaltung einfach ist, und bauen nach den Anforderungen Ihres Hygienekonzepts. Was wir nicht können, ist dieses Konzept für Sie schreiben, und das sagen wir lieber jetzt, als dass Sie es im März merken.
Standgröße: die Wahl zwischen 9, 18, 24 und 48 Quadratmetern
Neun Quadratmeter bedeuten eine Ausgabetheke, eine Rückwand und Gespräche im Stehen. Das funktioniert hier besser als auf den meisten Messen, weil die Währung auf dieser Fläche das ist, was über die Theke geht, und nicht die Fläche selbst. Die richtige Größe für Verpackungsanbieter, regionale Produzenten und alle, die ein fertiges Produkt kalt verkosten lassen.
Achtzehn Quadratmeter erlauben eine zweite Ausgabeposition oder eine kleine Sitzecke und sind die größte Fläche, die wir ohne echte versorgte Kochposition bauen würden. Es ist nicht ohne Grund die häufigste Größe auf dieser Fläche.
Bei vierundzwanzig wird Live-Küche praktikabel: genug Tiefe für eine Servicelinie mit Gerät, Vorbereitungsfläche und gekühlter Ware dahinter, und genug Front, damit eine Schlange nicht den Gang blockiert. Wer kochen will, sollte 24 m² als Arbeitsminimum betrachten und nicht als Ziel.
Mit 48 m² lässt sich eine vollständige Küchenlinie betreiben und trotzdem ein vertrauliches Gespräch führen, wichtig, wenn ein Franchise-Einkäufer über einen landesweiten Rollout sprechen will statt zu probieren. Ab 60 m² schafft ein Doppelstock Besprechungs- und Personalfläche, ohne die Erdgeschossfläche aufzuzehren, und auf einer so dichten Fläche ist genau die das Teure.
Was ein Snack-Show-Stand nach Größe kostet
Die folgenden Spannen sind Komplettpreise für Design, Fertigung, Grafik, innergemeinschaftlichen Straßentransport, Auf- und Abbau. Nicht enthalten sind die Flächenmiete an RX France sowie die Bestellungen für Strom, Wasser, Abwasser und Absaugung beim Veranstaltungsort.
- 9 m² modular mit Ausgabetheke: 4.100–8.700 €
- 18 m² modular mit zwei Ausgabepositionen: 4.800–10.100 €
- 24 m² individuell mit einer versorgten Kochposition: 11.500–15.000 €
- 30 m² individuell mit Verkostungs- oder Besprechungsbereich: 15.000–19.000 €
- 48 m² individuell mit voller Servicelinie und Backoffice: 19.000–26.000 €
- 80 m² Premium oder Doppelstock: 34.000–48.000 €
Häufige Fehler, nach Häufigkeit sortiert
Mit großem Abstand am häufigsten: erst den Stand gestalten und die Küchentechnik danach klären. Zweitens: die Anlieferung nach der Hallennummer des Vorjahres planen, was 2027 den Lkw auf die falsche Ebene schickt. Drittens: zu wenig Kühlfläche für die Ware, sodass jemand den Donnerstagvormittag im Supermarkt verbringt statt zu verkaufen. Viertens: einen Zehn-Stunden-Mittwoch mit der Personalstärke eines Sechs-Stunden-Tages besetzen. Fünftens: die Rückwand auf Englisch beschriften für ein Publikum, das ganz überwiegend französisch ist. Alle fünf werden im Briefing geklärt oder gar nicht.
So fangen Sie an
Schicken Sie uns Ihre Standgröße, Halle und Standnummer, sobald RX France sie vergeben hat, und die Geräteliste: jedes Gerät, seine Anschlussleistung und ob es Wasser braucht. Dieses letzte Detail verändert das Design stärker als alles andere. Sie erhalten ein 3D-Design und ein vollständig aufgeschlüsseltes Komplettangebot, kostenfrei und unverbindlich.
Weil die Snack Show jährlich stattfindet und nur zwei Tage dauert, spricht die Wirtschaftlichkeit hier für eine Konstruktion, die schnell steht und im nächsten Jahr wiederkommt: das Gerüst bleibt zwischen den Ausgaben in unserem Frankfurter Lager, und die folgende Messe kostet eine neue Grafik statt eines Neubaus. Unsere modularen Messestände sind genau dafür gebaut.
