Ein Leitfaden zur Internorga für Erstaussteller
Die Internorga ist die jährliche Plattform für den europäischen Gastgewerbe- und Foodservice-Markt; die Ausgabe 2027 läuft vom 12. bis 16. März 2027 in der Hamburg Messe und Congress, täglich von 10 bis 18 Uhr. Veranstalter ist die Hamburg Messe und Congress GmbH, die zugleich das Gelände betreibt. Die Ausstellung gliedert sich in Digital Solutions, Kitchen Technology & Equipment, Food & Beverage, Packaging & Delivery, Living & Dining sowie Startups & Drinks, dazu kommen eigene Trendbereiche wie die AI AREA, Future Food, die Newcomers Area, der Skywalk Table und die WeinWelt.
Um die Ausstellung herum liegt ein umfangreiches Programm: das Internationale Foodservice-Forum, der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie sowie Wettbewerbe wie der INTERNORGA Future Award, der Next Chef Award und der Deutsche Gastro-Gründerpreis. Getragen wird die Messe von den regionalen DEHOGA-Verbänden, ein wesentlicher Grund dafür, dass das Publikum neben internationalen Einkäufern so stark aus inhabergeführten deutschen Betrieben besteht.
Wer auf der Internorga ausstellt und was Besucher suchen
Die Fläche mischt zwei sehr verschiedene Ausstellertypen, und sie brauchen Gegenteiliges vom Stand. Auf der einen Seite stehen Lebensmittel- und Getränkehersteller, deren gesamtes Angebot sich einem Besucher im Pappbecher überreichen lässt. Auf der anderen Gerätehersteller (Öfen, Kältetechnik, Spültechnik, Kaffee, Kassensysteme und zunehmend Robotik und Küchensoftware) , deren Angebot eine Maschine ist, die unter halbwegs realen Bedingungen laufend gesehen werden muss.
Der Besucher ist in der Regel ein Betreiber: Gastronom, F&B-Leiterin eines Hotels, Bäckermeister, Einkäufer aus Gemeinschaftsverpflegung oder Catering, Operations-Verantwortliche einer Systemgastronomie. Diese Menschen recherchieren keine Kategorie von Grund auf. Sie kommen mit einem konkreten Problem (Personalmangel, Energiekosten, eine Karte, die beim aktuellen Wareneinsatz nicht mehr trägt, ein Gerät, das ständig ausfällt) und prüfen, ob Ihre Lösung in ihrer Küche, bei ihrem Volumen, mit dem Personal funktioniert, das sie tatsächlich bekommen.
Das hat eine direkte gestalterische Folge. Abstrakte Aussagen bewirken auf dieser Fläche wenig. Was wirkt, ist Beweis auf kurze Distanz: die laufende Maschine, das probierte Produkt, der sichtbare Prozess. Alles andere auf dem Stand existiert, um diesen Moment zu stützen oder jemandem einen Platz zu geben, während er darauf wartet.
Einen Stand bauen, der wirklich kochen und ausgeben kann
Dieser Abschnitt unterscheidet einen Internorga-Stand von einem normalen, und er lohnt gründliches Lesen, wenn Sie noch nie auf einer Gastronomiemesse ausgestellt haben. Es gibt fünf technische Fragen, und sie werden in dieser Reihenfolge entschieden, vor der Ästhetik.
Erstens Strom. Alles, was ernsthaft heizt oder kühlt, braucht eine 400-Volt-Drehstromversorgung, korrekt auf die gesamte Anschlussleistung dessen dimensioniert, was Sie mitbringen. Alles, was Lebensmittel hält, braucht einen separaten 24-Stunden-Kreis, damit es über Nacht weiterläuft. Beides wird beim Veranstalter bestellt, beides kostet mehr als die einphasige Standardversorgung während der Messezeiten, und beides hat Fristen weit vor dem Aufbau.
Zweitens Wasser. Frischwasser und Abwasser werden aus festen Punkten im Hallenboden gezogen, die Ihre Standposition vorgibt. Liegt die Spüle weit vom Anschluss, akzeptieren Sie entweder eine lange Leitungsführung unter einem erhöhten Boden oder Sie ergänzen eine Abwasserpumpe. Eingeplant ist beides unproblematisch; nachträglich entdeckt ist beides teuer.
Drittens Hygiene. Wer offene Lebensmittel handhabt, braucht Oberflächen, die sich wirklich reinigen lassen: versiegelte, gekehlte Fugen statt offener Stöße, ein eigenes Handwaschbecken mit Warmwasser getrennt von der Spüle, abgedeckte Lagerung und eine Kühlung, die unter Hallenbedingungen Temperatur hält und nicht unter Wohnzimmerbedingungen. Das ist keine Formalie: Lebensmittelhandhabung auf deutschen Messen ist überprüfbar, und ein Stand, der sich nicht reinigen lässt, ist ein Stand, der gestoppt werden kann.
Viertens Absaugung und Brandschutz. Eine sichtbare Kochlinie mit offener Wärmequelle braucht in der Regel eine Absaugung darüber und passende Brandschutzmaßnahmen; Freigelände und Gasgeräte fallen noch einmal unter eigene Regeln. Entscheiden Sie früh, ob Sie öffentlich kochen oder hinter einer Blende Vorbereitetes anrichten; die beiden Antworten ergeben unterschiedliche Stände zu unterschiedlichen Preisen.
Fünftens der Boden. Teppich unter einer Ausgabetheke sieht am Freitag gut aus und am Sonntag nach einem Fehler. Versiegeltes Vinyl oder eine vergleichbare abwaschbare, rutschhemmende Fläche mit gekehlter Kante verträgt Verschüttetes, verträgt Reinigung und lässt sich am letzten Tag noch fotografieren.
Standgröße: 9, 18, 24, 45 und 80 Quadratmeter für eine echte Küche
Neun Quadratmeter sind auf der Internorga nur für kalte oder ungekühlte Verkostung praktikabel: Theke, Kühlung darunter, Rückwand, Gespräch im Stehen. Eine Kochlinie passt nicht hinein, und eine Warteschlange erst recht nicht. Betrachten Sie es als ersten Versuch, um zu prüfen, ob das Publikum Ihres ist.
Achtzehn Quadratmeter sind das realistische Minimum für einen Stand mit Ausgabetiefe. Sie bekommen eine Ausgabefront, einen kleinen rückwärtigen Bereich für Ware und Abfall und genug Rücksprung, damit eine kurze Schlange auf Ihrer Fläche steht und nicht im Gang.
Bei vierundzwanzig ändert der Stand seinen Charakter, denn es ist die erste Größe, die einen angeschlossenen Vorbereitungsbereich und einen abgetrennten Backstage-Bereich neben einer offenen Ausgabefront trägt. Für einen Erzeuger, der den ganzen Tag verkostet, ist genau dieser rückwärtige Bereich der Grund, warum der Stand am vierten Tag noch vorzeigbar aussieht.
Fünfundvierzig Quadratmeter tragen eine echte Showküche mit Absaugung, einer für das Publikum sichtbaren Kochlinie und Sitzplätzen für eine kurze Verkostung. Bei dieser Größe landen die meisten Gerätehersteller. Ab achtzig Quadratmetern lohnt die Kalkulation eines Doppelstocks, weil Besprechungen und Backstage nach oben wandern und das gesamte Erdgeschoss für das frei bleibt, wofür die Leute gekommen sind.
Was ein Internorga-Stand nach Größe kostet
Die folgenden Spannen sind Komplettpreise für Design, Fertigung, Grafik, Inlandstransport, Aufbau und Abbau. Nicht enthalten sind die Flächenmiete an die Hamburg Messe und Congress sowie sämtliche Bestellungen beim Veranstalter, einschließlich der oben beschriebenen Strom- und Wasseranschlüsse.
- 9 m² modular mit kalter Verkostungstheke: 4.100–8.700 €
- 18 m² modular mit Verkostungstheke und Lagerbereich: 4.800–10.100 €
- 24 m² individuell mit angeschlossenem Vorbereitungsbereich: 11.500–15.000 €
- 30 m² individuell mit abgetrennter Backstage-Küche: 15.000–19.000 €
- 48 m² individuelle Showküche mit Absaugung: 19.000–26.000 €
- 80 m² Premium oder Doppelstock: 34.000–48.000 €
Häufige Fehler, nach Häufigkeit sortiert
Erstens und am teuersten: Messestrom bestellen und über Nacht den Inhalt der Kühlung verlieren. Zweitens: den Grundriss entwerfen, bevor die Lage von Wasser und Abwasser bekannt ist, und anschließend eine Pumpe oder eine diagonale Leitungsführung bezahlen. Drittens: die Elektrobestellung zu klein ansetzen, weil die Geräteliste nach der Abgabe gewachsen ist. Viertens: Teppich im Ausgabebereich verlegen. Fünftens: den Stand für die Menschen dimensionieren, die man bedienen will, statt für die Schlange, die sie bilden. Der Gang blockiert, und die Hallenleitung greift am ersten Vormittag ein. Sechstens: eine Fünftagesmesse besetzen wie eine Dreitagesmesse und am Sonntag ohne Ware und ohne Personal dastehen. Jeder dieser Punkte ist eine Entscheidung, die Wochen vorher fällt. Das ist die gute Nachricht.
Wie Sie starten
Schicken Sie uns Ihre Standgröße, Ihre Hallen- und Standnummer sobald die Hamburg Messe und Congress sie zugeteilt hat, und eine Liste jedes Geräts, das Sie mitbringen wollen, mit Typenschildwert. Sagen Sie uns, ob Sie öffentlich kochen oder außer Sicht Vorbereitetes ausgeben. Sie erhalten ein 3D-Design und ein vollständig aufgeschlüsseltes Komplettangebot, kostenlos und unverbindlich. Wenn ein kleiner Hamburger Standbauer für einen Neun-Quadratmeter-Verkostungsstand die ehrlich bessere Antwort ist, sagen wir Ihnen das stattdessen.
Die Internorga ist jährlich, und die meisten Gastronomieaussteller besuchen im selben Jahr ein oder zwei weitere europäische Veranstaltungen. Deshalb ist ein wiederverwendbarer Systemrahmen meist die bessere Investition: die Struktur bleibt in unserem Frankfurter Lager, und jede Messe kostet einen Grafikwechsel und eine Umkonfiguration des Ausgabebereichs statt eines Neubaus. Unsere modularen Messestände sind genau für dieses Muster ausgelegt.
